jatimnow.com - Kesehatan hewan kurban mempengaruhi kualitas dari daging. Tingkat stres disebut menjadi pemicu utama buruknya kualitas daging hewan. Berbagai antisipasi dilakukan menjelang Hari Raya Idul Adha.
Ketua Perhimpunan Dokter Hewan Indonesia (PDHI) cabang Jawa Timur 1, Suwarno mengatakan, tingkat stres akan menurunkan kualitas daging. Salah satu faktor yang menyebabkan stres adalah transportasi yang membuat hewan tersebut tidak nyaman saat pengiriman.
Penjual hewan kurban masih ada yang belum memerhatikan kenyamanan hewan selama perjalanan. Bahkan jenis makanan yang seherunsya tak diberikan kepada hewan kurban juga bisa menjadi penyebab stres.
Baca juga: Sembelih Seribu Hewan Kurban, PKB Jatim: Spirit Multikonteks Idul Adha
"Kurangnya pengetahuan mengenai cara pengiriman hewan yang baik dan pemberian pakan yang tidak sesuai, itu bisa menjadi penyebab utama stres pada hewan," ujar Suwarno, Senin (22/7/2019).
Hal lainnya yang bisa menyebabkan stres yakni suhu terlalu panas sehingga hewan mengalami hiperthermia. Sedangkan suhu yang rendah dapat menyebabkan hipothermia pada hewan.
Baca juga: Polresta Sidoarjo Salurkan Hewan Kurban 21 Sapi dan 55 Kambing
"Suhu yang disarankan pada saat persiapan sebelum penyembelihan antara 22-29 derajat celcius," katanya.
Suwarno menyebut bahwa tingkat stres pada hewan dapat dilihat dari warna daging usai proses pemotongan.
"Semakin hitam warna daging, menandakan hewan kurban dalam keadaan stres pada saat sebelum penyembelihan," sebutnya.
Baca juga: Idul Adha 1445 H, Pemkab Banyuwangi Salurkan 60 Hewan Kurban
Selain itu, nilai pH juga menjadi faktor penting yang harus diperhatikan untuk menjaga kualitas daging agar tetap baik. Salah satu imbauan yaitu dengan tidak membiarkan daging terpapar udara terlalu lama.
"Salah satu cara menjaga pH daging tetap baik pada pH 7,0 -7,2 dengan meletakkan daging di tempat tertutup dengan sirkasi udara secukupnya," tandasnya.