jatimnow.com - Nama jamur Cordyceps viral di media sosial setelah muncul pada serial "The Last of Us". Serial itu menceritakan infeksi dari jamur ini menyebabkan manusia menjadi zombie.
Menanggapi hal tersebut, Dosen Fakultas Teknobiologi Ubaya, Johan Sukweenadhi memberikan penjelasan manfaat jamur ini bagi kesehatan dan potensinya sebagai sumber pangan fungsional.
Johan menerangkan bahwa belum ada penelitian yang menunjukkan bahwa jamur Cordyceps berbahaya bagi manusia. Kebanyakan infeksi jamur terjadi tanpa kita sadari melalui spora di udara atau hifa jamur yang mengontaminasi bahan pangan.
Baca juga: 4 Peneliti Luar Negeri Belajar Politik ke Fraksi PDI Perjuangan DPRD Surabaya
Namun kebanyakan infeksi tersebut tidak fatal karena ada sistem imun yang mengatasi infeksi tersebut.
"Justru, jamur Cordyceps ini potensial memberikan banyak manfaat kesehatan bagi tubuh. Di Cina, Korea dan sekitarnya, Cordyceps sering dipakai menjadi salah satu alternatif obat tradisional. Ada senyawa-senyawa metabolit seperti adenosine dan cordycepin yang bisa membunuh sel-sel kanker (anti kanker) dan berfungsi sebagai anti lelah serta anti inflamasi," jelas Johan, Senin (6/2/2023).
Di Indonesia, jamur dengan nama dong chong xia cao ini juga banyak dijual sebagai obat herbal. Biasanya, dijual dalam bentuk badan jamur yang di atasnya masih melekat serangga yang sudah mati.
Hingga saat ini, belum banyak pengolahan jamur Cordyceps di Indonesia. Meski begitu, pakar Secondary Metabolites Engineering itu menyebut, jamur ini berpotensi menjadi pangan fungsional baru ke depannya.
"Pangan fungsional itu dapat berbentuk suplemen kesehatan. Hal ini dikarenakan Cordyceps memiliki banyak nutrisi, khususnya vitamin C. Namun, masih perlu dilakukan penelitian jangka panjang untuk mengetahui manfaatnya secara keseluruhan," urainya.
Baca juga: Dosen Keperawatan Unair Masuk Jajaran 2 Persen Peneliti Dunia, Simak Rahasianya
Mengenal Jamur Cordyceps
Jamur Cordyceps memiliki ciri khas yaitu menginfeksi serangga (entomopatogenik). Sistem saraf serangga akan dimanipulasi, sehingga serangga bergerak tidak sesuai keinginannya.
"Mirip seperti zombie. Jamur akan mengambil alih kendali host serangga yang berhasil diinfeksi. Kemudian, lambat laun mengambil nutrisi dari tubuh serangga tersebut dan nantinya akan muncul badan atau tanduk jamur di tubuh serangga. Saat itu, serangga sudah mati karena seluruh nutrisinya sudah diambil oleh jamur," terangnya.
Ada banyak spesies Cordyceps. Spesies yang paling pertama dikenal adalah Cordyceps sinensis. Jenis ini memilih tempat tumbuh (host) yang spesifik, yaitu fase ulat ngengat Hepialus varrans Staudinger.
Baca juga: Wow! Studi ini Sebutkan Jus Delima Turunkan Kadar Gula Darah dalam 15 Menit
Sementara spesies Cordyceps militaris adalah jenis yang lebih mudah ditumbuhkan di laboratorium tanpa perlu mencari host serangga. Media pertumbuhan C. militaris bisa dibuat dari komposisi biji-bijian dan sumber protein lainnya dengan rasio karbon dan nitrogen yang tepat.
Hal inilah yang akan dikembangkan oleh Johan di laboratorium Bionutrisi dan Inovasi Pangan, Fakultas Teknobiologi Ubaya.
"Saat ini kami coba kembangkan dan perbanyak jamur Cordyceps di laboratorium untuk mempermudah perolehan dan penelitian senyawa spesifik yang potensial bagi kesehatan manusia," pungkasnya.