Kandungan Vitamin pada Sayur dan Buah Hilang Saat Diolah? Begini Anjuran Pakar Gizi

Minggu, 12 Nov 2023 11:41 WIB
Reporter :
jatimnow.com
Ilustrasi buah dan sayur. (jovee.id for jatimnow.com)

jatimnow.com - Tidak semua buah dan sayur yang kita dapatkan, bisa langsung dikonsumsi. Ada beberapa jenis yang perlu diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Di sisi lain, sayur dan buah yang merupakan sumber vitamin dan mineral terbaik bisa kehilangan kandungan nutrisinya karena proses pencucian, penyimpanan dan pengolahan yang kurang tepat.

Maka penting untuk mengetahui cara tepat mengolah sayur dan buah, supaya nutrisinya tetap terjaga. Seperti apa?

Baca juga: 9 Benda yang Perlu Dibawa dalam Perjalanan di Musim Hujan

Menuruti dr Verawati S., SpGK atau dr Vera dari RS Kemang Medical Care (KMC), ada beberapa langkah yang perlu dilakukan saat baru saja membeli sayur dan buah, yang kemudian hendak disimpan.

"Pertama cek, cuci bersih, lalu dipisahkan sesuai penggunaan. Ingat ya, cucinya jangan direndam di baskom, tapi dibilas di air mengalir. Saat memotong-motong, gunakan talenan yang berbeda dengan talenan untuk memotong daging," ujar dr Vera.

Baca juga: Tips Belanja Online Cepat Terkirim

Rendam sayur yang sudah dicuci dan dipotong dalam air bersih selama satu jam, dikeringkan, lalu dimasukkan ke dalam lemari es.

\

"Jangan baru beli langsung dimasukkan ke dalam kulkas, lalu dicucinya baru pas mau dimasak. Cuci dulu baru disimpan di dalam kulkas," imbuhnya.

Untuk proses pengolahan, dr Vera menuturkan bahwa retensi vitamin berkurang pada proses pemasakan yang terlalu panas dalam jangka waktu lama. Misalnya direbus terlalu lama dan digoreng.

Baca juga: Tips Aman Berkendara, Ini yang Perlu Dilakukan Pengendara

Namun dr Vera menganjurkan agar kandungan vitamin tidak banyak terbuang, maka sayuran paling baik dikukus.

"Semua proses pemasakan memang bikin boros vitamin keluar, tapi saya lebih menganjurkan proses masaknya dikukus," pesan dr Vera.

Ikuti perkembangan berita terkini Jawa Timur dan sekitarya di Aplikasi jatimnow.com!

Berita Terbaru
Tretan JatimNow

Terpopuler