Rendang Beef Wellington, Paduan Citarasa Nusantara dan Western Suguhan Aston Hotel Sidoarjo

jatimnow.com - Berbagai menu bercita rasa khas terbaru diluncurkan oleh Aston Hotel Sidoarjo. Salah satunya adalah Rendang Beef Wellington, menu percampuran rasa Nusantara dengan western.

"Memadukan rendang dengan Beef Wellington karena Aston sedang gempar-gemparnya menaikan lagi masakan Indonesia khusunya Nusantara. Jadi siapapun yang makan di Aston Sidoarjo, ia bisa kembali lagi merasakan rasa yang otentik," kata Executive Chef Aston hotel Sidoarjo, Raden Febriansyah menyampaikan mengenai keunikan dari Rendang Beef Wellington, Kamis (7/12/2023).

Raden melanjutkan walaupun merupakan percampuran masakan western, namun tetap otentik rendang tidak dihilangkan. Selain itu ada bumbu rendang dan berbagai sayuran Indonesia pada umumnya.

Tidak hanya itu saja, namun kulit pelapis Rendang Beef Wellington masih menggunakan kulit risoles sebagai perpaduan tradisional dan western namum tetap memiliki rasa otentik dari rasa yang sebenarnya.

"Persamaannya dengan rendang, lebih pada tekstur. Dimana Beef Wellingtone sudah kita marinasi selama satu hari agar tekstur dan rasa bumbu rendang bisa menyatu dan dagingnya bisa empuk," tutur Raden.

"Sedangkan perbedaannya sendiri dari segi tekstur, kalau rendang makan daging dan bumbu, jika di Wellingtone sendiri, kita padukan dengan roti dan ada sayuran yang jadi satu, kemudian kita siram sendiri dengan sausnya otentik basic rendang," imbuhnya.

Ia menambahkan tata cara pembuatan Rendang Beef Wellington salah satu menu khas terbaru Aston hotel Sidoarjo.

"Beef Wellington setelah dimarinasi kita panggang sejenak di teflon dengan butter, kemudian untuk kulit lapisan pertama kita siapkan satu lembar, tambahkan bumbu rendang, jamur dan sayur yang telah dimasak, juga beef tadi, gulung menyeluruh. Lapisan terluar dengan puff pastry yang disemprot kuning telur dan susu, baru masukan dalam oven," terangnya.

Karena kulit bagian Rendang Beef Wellington terbuat dari puff pastry, maka cocok dinikmati di berbagai waktu makan.

"Kulitnya terbuat dari puff pastry. Jadi untuk sarapan, makan siang ,makan malam masih oke, tidak terlalu berat karena tidak terlalu banyak memakai santan namun kita ganti dengan susu, jadi disausnya sendiri kita pakai krim tidak terlalu heavy namun agak sedikit light, untuk makanya sendiri kita padukan dengan mash potato," tutupnya.