jatimnow.com - Airbnb menggandeng Chef Arnold Poernomo dan Chef Reynold Poernomo untuk menghadirkan buku resep eksklusif yang mengangkat kekayaan kuliner Indonesia. Buku tersebut dirancang agar wisatawan dapat mengenal bahan lokal sekaligus mempraktikkan resepnya di dapur penginapan.
Kolaborasi itu hadir di tengah meningkatnya minat wisatawan terhadap pengalaman berbasis kuliner. Data internal Airbnb menunjukkan kategori Food & Drinks menjadi salah satu dari tiga kategori Airbnb Experiences yang paling populer di Indonesia sejak diluncurkan pada Mei 2025.
Ketertarikan wisatawan untuk memasak selama perjalanan juga meningkat. Pencarian penginapan Airbnb yang dilengkapi fasilitas dapur di Indonesia tercatat naik lebih dari 20 persen dibandingkan tahun sebelumnya.
Chef Reynold mengatakan pengalaman memasak bersama dapat menjadi bagian penting dari perjalanan karena memungkinkan wisatawan mengenal budaya lokal secara lebih dekat.
“Kolaborasi kami dengan Airbnb bukan hanya tentang berbagi resep, tetapi juga mengajak lebih banyak orang untuk meluangkan waktu bersama di dapur dan menciptakan hidangan yang merefleksikan kekayaan budaya lokal,” ujar Reynold.
Menurut dia, aktivitas memasak bersama juga dapat menciptakan pengalaman yang lebih personal dibandingkan sekadar menikmati makanan di restoran.
Chef Arnold menambahkan, makanan rumahan dapat menjadi bagian dari kenangan perjalanan karena proses memasak dan menyantapnya berlangsung bersama orang-orang terdekat.
“Dengan memasak dan menyantap makanan bersama, wisatawan dapat mengenal Indonesia tidak hanya melalui cita rasanya, tetapi juga melalui kebersamaan, cerita, dan kenangan yang tercipta di meja makan,” katanya.
Angkat Bahan Lokal dari Pasar Tradisional
Dalam penyusunan buku resep, Airbnb dan kedua chef berkolaborasi dengan Nusa Gastronomi Indonesia. Setiap resep dirancang dengan menonjolkan bahan khas yang mudah ditemukan di pasar tradisional Indonesia.
Chef Arnold menghadirkan dua kreasi, yakni Steak Jawa dan Jimbaran Squid. Sementara itu, Chef Reynold membuat Churros with Pandan Custard.
Steak Jawa menggunakan kluwek sebagai salah satu bahan utama. Biji kluwek memiliki proses pengolahan khusus sebelum dapat dikonsumsi dan menghasilkan warna hitam serta cita rasa khas yang kaya.
Sementara Jimbaran Squid mengandalkan kecap manis, bumbu yang dibuat dari fermentasi kedelai dan dipadukan dengan gula aren serta rempah. Adapun Churros with Pandan Custard menonjolkan daun pandan sebagai sumber aroma sekaligus karakter rasa.
Peneliti kuliner Nusa Gastronomi Indonesia, Mei Batubara, mengatakan bahan makanan tidak sekadar berfungsi sebagai komponen masakan, tetapi juga membawa sejarah dan nilai budaya.
Baca juga:
Rayakan 35 Tahun, McDonald’s Angkat Resep Warisan Keluarga
“Ketika kita memasak, kita tidak hanya menikmati cita rasanya, tetapi juga menghargai sejarah serta asal-usul di balik setiap bahan yang digunakan,” ujar Mei.
Buku resep tersebut memuat bahan, takaran, serta tahapan memasak secara lengkap sehingga dapat digunakan wisatawan untuk mencoba hidangan selama menginap.
Dapur Jadi Bagian dari Pengalaman Liburan
Bagi Chef Arnold dan Reynold, keberadaan dapur menjadi salah satu pertimbangan ketika memilih tempat menginap. Ruang memasak yang memadai memungkinkan wisatawan menyiapkan makanan sekaligus menghabiskan waktu bersama keluarga atau teman.
Selain dapur, keduanya menilai ruang berkumpul juga penting. Area makan atau ruang komunal dapat menjadi tempat untuk menikmati hidangan sambil berbagi cerita setelah memasak.
Wisatawan juga disarankan memanfaatkan Airbnb Experiences untuk menemukan pengalaman kuliner yang melibatkan chef, petani lokal, maupun tuan rumah. Pengalaman tersebut dinilai dapat memberikan perspektif berbeda mengenai makanan dan budaya setempat.
Kenyamanan seperti di rumah sendiri menjadi pertimbangan lain, terutama bagi wisatawan yang bepergian bersama keluarga atau rombongan. Sejumlah vila juga menawarkan layanan bersantap di penginapan dan pengalaman kuliner yang disiapkan tuan rumah.
Baca juga:
Bukan di Pesisir, Ini Tempat Berburu Sunset Sambil Grill Enak di Surabaya
Untuk melengkapi pengalaman tersebut, Airbnb menampilkan tiga penginapan di Bali sebagai inspirasi tempat menginap dengan fasilitas dapur.
Pertama, Modern LOFT, Glass Pool, River Ravine View, vila tiga kamar tidur dengan dapur terbuka yang terhubung dengan area makan.
Kedua, ALPHA HOUSE, vila empat kamar tidur rancangan arsitek Alexis Dornier yang memiliki dapur bergaya loft serta layanan concierge untuk membantu kebutuhan belanja bahan makanan.
Ketiga, 12BR Myosotis & Veni Vidi Vici Dual-Villa, kompleks dua vila dengan total 12 kamar tidur yang dilengkapi dapur dan peralatan memasak premium.
Airbnb menegaskan daftar penginapan tersebut hanya menjadi inspirasi dan ilustrasi, bukan bentuk rekomendasi atau dukungan terhadap properti tertentu di platform.
Melalui kolaborasi dengan Chef Arnold dan Reynold, Airbnb ingin memperluas pengalaman wisata kuliner dari sekadar mencicipi makanan menjadi aktivitas yang melibatkan proses memasak, mengenal bahan, hingga memahami cerita di balik hidangan Nusantara.
URL : https://jatimnow.com/baca-86730-chef-arnold-dan-reynold-bikin-buku-resep-angkat-cita-rasa-nusantara
