jatimnow.com - Setiap tahun umat Islam di seluruh dunia merayakan Idul Adha dengan menyembelih hewan kurban kambing dan sapi
Umumnya daging kurban akan diolah menjadi sajian utama, dan seringkali tulangnya tidak dimanfaatkan secara maksimal. Padahal, tulang kambing maupun sapi mengandung nutrisi yang berlimpah dan dapat menjadi hidangan yang tak kalah lezat.
Berikut, 5 resep memasak tulang untuk membuat hidangan di Idul Adha terasa istimewa.
1. Sup tulang yang kaya gizi
Sup tulang adalah salah satu masakan yang populer. Anda dapat menggunakan tulang iga atau tulang sumsum sebagai bahan utama. Sup tulang juga sangat cocok dikonsumsi pada pagi hari, karena kesegarannya yang kaya gizi.
Untuk membuat sup tulang ini dilakukan dengan cara merebus tulang sumsum dengan air dan tambahkan bumbu seperti bawang putih, merica, jahe dan garam.
Masak dalam waktu 2 jam untuk mendapatkan kaldu yang kaya rasa serta bergizi. Anda juga bisa menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, dan seledri untuk menambah kelezatan sup.
2. Tulang panggang saus spesial
Tulang juga dapat dipanggang dengan saus spesial untuk menciptakan hidangan yang menggugah selera. Anda bisa memulai dengan membersihkan tulang dengan merendam ke dalam bumbu marinasi selama 1 jam hingga 2 jam.
Setelah itu, panggang tulang diatas panggangan atau dalam oven hingga daging yang menempel pada tulang berwarna kecoklatan.
Sembari menunggu tulang yang dipanggang, anda juga bisa membuat saus spesial. Bahan yang dibutuhkan adalah bawang putih, cabai, saus tomat, kecap manis, garam dan gula secukupnya. Haluskan bumbu dan campurkan hingga merata. Setelah saus spesial jadi, lumurkan ke tulang yang sudah dipanggang.
3. Gulai tulang
Gulai tulang merupakan hidangan yang populer pada Idul Adha. Sajian ini, menggabungkan cita rasa rempah dengan kelezatan tulang yang khas. Anda tidak perlu khawatir dalam memilih tulang apa yang cocok untuk dijadikan gulai tulang, karena semua jenis tulang cocok dengan sajian yang kaya rempah tersebut.
Baca juga:
Menikmati Bakso Kapok di Lamongan, Rp15 Ribu Ambil Sepuasnya
Bersihkan tulang yang sudah anda persiapkan menggunakan air. Setelah itu, rebus tulang dengan air mendidih hingga bau amis hilang. Tambahkan santan dan bumbu gulai seperti lengkuas, serai, daun jeruk, rempah-rempah sesuai selera.
Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam tulang. Setelah matang, gulai tulang qurban sangat cocok dimakan menggunakan nasi putih atau ketupat.
4. Osso buco
Osso buco merupakan hidangan yang berasal dari Italia, yang memanfaatkan tulang sapi. Hidangan ini juga sangat cocok untuk disantap pada Idul Adha. Anda juga bisa menambahkan variasi pada osso buco sesuai selera.
Tulang sapi yang sudah disiapkan dimasak dengan saus tomat serta kaldu daging diatas penggorengan. Masukan garam dan gula secukupnya, untuk menambah cita rasa tulang. Masak hingga saus tomat dan kaldu meresap ke tulang. Sajikan dengan campuran parutan lemon atau gremolata, daun peterseli serta daun bawang di atas tulang yang sudah matang.
5. Soto tulang yang segar
Baca juga:
Mencicipi Gulai Kacang Ijo Kembang Jepun Surabaya yang Eksis Sejak 1963
Jika anda ingin mencoba hidangan tulang dengan cita rasa tradisional, hidangan soto tulang ini sangat cocok. Soto tulang mengandung nutrisi dan kolagen yang baik untuk dikonsumsi.
Proses pembuatan soto tulang dimulai dengan merebus tulang sapi atau kambing yang kaya akan nutrisi dan kandungan kolagen. Kuah yang dihasilkan dari rebusan tulang ini sangat gurih dan kental, memberikan sensasi kenikmatan yang tak terlupakan.
Kemudian, daging dari kurban yang telah dipotong-potong secara halus ditambahkan ke dalam kuah tulang yang sedang mendidih, bersama dengan rempah-rempah pilihan seperti jahe, bawang putih, merica, dan kapulaga.
Setelah mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging, soto tulang disajikan dengan aneka pelengkap. Nasi putih yang hangat menjadi pasangan sempurna untuk menikmati hidangan ini.
Beberapa tambahan pelengkap yang sering ditemui di soto tulang adalah potongan daun seledri segar, irisan bawang merah, kerupuk, serta irisan jeruk nipis yang memberikan rasa segar. Sambal dan kecap manis juga dapat ditambahkan sesuai selera untuk memberikan sentuhan pedas dan manis yang menggugah selera.
