jatimnow.com - Dalam rangka merayakan HUT RI ke-79, berbagai kreasi olahan makanan mengangkat potensi sumber daya suatu wilayah tertentu ditampilkan sebagai bagian wujud nasionalisme cinta budaya Indonesia.
Hal ini dilakukan oleh Swiss Belinn Juanda dengan mengangkat bahan baku kupang sebagai olahan menu special kemerdekaan dalam buffet All You Can Eat "Gebyar Ambyar Buffet Kemerdekaan".
General Manager Swiss Belinn Juanda, Stefanus Dimas menyampaikan kupang sebagai sumber alam khas Sidoarjo yang harus diangkat menjadi sesuatu karya bernilai tinggi dan layak diperkenalkan hingga kancah mancaegara.
"Kami ingin mengangkat masakan olahan dari daerah yang sampai kini eksis menjadi makanan khas arek Sidoarjo. Kupang sendiri banyak ditemui di pesisir Sidoarjo dengan cita rasa yang khas, menjadikan kami ingin mengekspos lebih tentang rasa dan kebudayaannya ke pengunjung hotel agar mengetahui kekayaan rasa lokal kepada para tamu, baik dalam negeri ataupun mancanegara," ucapnya kepada jatimnow.com, Jumat (16/8/2024).
Ia melanjutkan kupang dapat diolah menjadi beragam kudapan seperti kebab kupang hingga dessert lainnya.
"Diolah dengan berbagai jenis masakan, citarasa kupang yang gurih manis dan kenyal dikreasikan menjadi masakan ala Timur Tengah, Kebab. Tidak hanya itu, dessert yang identik dengan rasa manis pun dikreasikan menjadi gurih manis ala kue talam kupang," jelasnya.
Sementara itu, Executive Chef Swiss Belinn Juanda, Sunari menjelaskan mengenai Kebab Kupang Special Edisi Kemerdekaan ini.
"Kebab ala Timur Tengah edisi kemerdekaan yang kami buat identik dengan sayuran segar yang dikreasikan dengan kerang kupang yang menjadi pengganti dari proteinnya," terangnya.
Baca juga:
Bazar Kuliner Kampoeng Cungking Banyuwangi Angkat Hidangan Tradisional
Lebih lanjut, dalam Kebab Kupang kemudian dibumbui rempah-rempah ala Timur Tengah, namun tetap menonjolkan rasa dari kupang dengan gurih dan manisnya.
"Dalam Kebab Kupang kami ini juga ada perpaduan saus petis yang terbuat dari kaldu udang dengan dibumbui rasa pedas dan gurih, uniknya disitu," ujarnya.
Sunari menambahkan kupang yang mengandung tinggi protein dan nutrisi yang baik bagi tubuh, pengolahan kupang harus teliti dan benar untuk cara memasaknya.
"Cara pengolahan harus benar dengan tidak meninggalkan rasa otentik dari masing-masing masakan. Dipadukan dengan saus petis andalan Jawa Timur yang gurih pedas menggabungkan masakan Asia Timur dan Jawa Timur, " kata Sunari.
Baca juga:
Nikmatnya Dawet Jabung asal Ponorogo, Tapi Jangan Tarik Lepeknya
Selain Kebab Kupang, Sunari juga mengkreasikan kupang menjadi dessert pada kue talam.
"Selain Kebab Kupang, kami juga mempunyai makanan penutup dessert andalan Swiss Belinn Juanda yang disajikan dengan olahan kupang juga, namanya kue talam kupang. Rasa yang manis dan gurih dari pandan dipadukan dengan kupang yang menyatu dengan rasa gurih, hasilnya rasa unik yang khas," pungkasnya.
Sunari berharap Kebab Kupang dan kue talam kupang dapat diterima oleh berbagai kalangan terutama para wisatawan lokal maupun mancanegara.
Kebab Kupang dan kue talam kupang sendiri dapat dijumpai di Buffet Kemerdekaan Gebyar Ambyar dengan merogoh kocek sekitar Rp79 ribu di BaReLo Swiss Belinn Airport Juanda lantai Lobby pada pukul 12.00 WIB hingga 14.30 WIB.
