jatimnow.com - Menikmati hidangan soto di musim hujan memang nikmat. Hidangan khas Indonesia ini ternyata ada banyak varian, yang kemudian berkembang di berbagai daerah Nusantara.
Masing-masing varian pasti mememiliki cita rasa yang khas. Bagi anda penggemar hidangan yang satu ini, bisa mencoba beragam resep berikut.
Simak 9 resep varian soto di Nusantara ini.
1. Resep Soto Lamongan Kuah Kental
Bahan:
1 ekor ayam kampung, belah empat bagian
300 ml santan kental
750 ml santan cair
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, memarkan
2 lembar daun salam, memarkan
1 buah tomat, belah empat
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
1 sdm makan ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 butir kemiri
2 cm rempah jahe
3 cm rempah lengkuas
1 cm rempah kencur
2 cm rempah kunci
Garam, secukupnya sesuai selera
Penyedap masakan, secukupnya sesuai selera
Bahan Pelengkap:
4 butir telur rebus, masing-masing belah 2
350 gram kentang goreng kering
1 buah wortel, iris tipis
Emping melinjo, sesuai selera
Sambal cabai rawit, secukupnya
Kecap manis, secukupnya jika suka
Cara Membuat:
1. Rebus daging ayam dengan garam dan bubuk kunyit hingga matang dan empuk. Angkat daging ayam yang telah direbus kemudian tiriskan. Goreng ayam yang telah direbus sesuai selera. Iris tipis daging ayam yang telah digoreng sebelum disajikan. Sisihkan air rebusan ayam. Ambil sedikit air rebusan yang bening, sisihkan sebentar.
2. Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil. Tambahkan bumbu kasar berupa batang serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum.
3. Masukkan air kaldu rebusan ayam ke dalam bumbu halus, tambahkan santan cair ke dalam panci.
4. Jika ada sisa tulang daging ayam yang telah diiris, kamu bisa menambahkan tulang ini ke dalam rebusan kuah soto dalam panci. Tambahkan santan kental dan didihkan kuah soto.
5. Tambahkan irisan tomat dan bawang merah goreng ke dalam kuah soto. Koreksi rasa. Matikan kompor jika kuah soto sudah matang dan mendidih.
Untuk penyajian soto lamongan ini, tata ayam yang telah diiris, telur rebus, kentang goreng, wortel dan emping melinjo.
Siram aneka bahan ini dengan kuah soto kental yang gurih dan lezat. Tambahkan juga sambal cabai rawit jika ingin soto yang pedas. Tambahkan juga kecap manis secukupnya untuk dapatkan rasanya yang semakin nikmat.
2. Resep Soto Kudus Ayam Kampung
Soto Kudus. (Foto: pexel.com for jatimnow.com)
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam, potong-potong.
200 gram bihun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan.
2 liter air.
4 batang serai, memarkan bagian putihnya.
4 lembar daun jeruk.
3 lembar daun salam.
3 cm lengkuas, memarkan.
4 siung bawang putih, geprek.
5 butir bawang merah, haluskan.
Garam secukupnya.
Merica bubuk secukupnya.
Minyak untuk menumis.
Bahan pelengkap:
irisan daun seledri
bawang goreng
telur rebus
jeruk nipis
koya atau bawang goreng secukupnya sebagai taburan.
Cara Membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging ayam, dan rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging ayam, lalu pisahkan dari tulangnya dan suwir-suwir. Simpan air rebusannya.
2. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
3. Tumis hingga wangi. Tuangkan air rebusan ayam ke dalam wajan yang sudah berisi bumbu tumis.
4. Masukkan juga daging ayam yang sudah disuwir. Didihkan kembali.
5. Bumbui kuah soto dengan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata dan coba rasanya.
6. Siapkan bihun dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto dan daging ayam.
7. Taburkan daun seledri, bawang goreng, dan pelengkap lainnya yang kamu suka seperti telur rebus, jeruk nipis, dan koya atau bawang goreng.
3. Resep Soto Sulung Surabaya
Bahan:
300 gram daging sandung lamur
200 gram babat sapi
300 gram jeroan sapi (usus, paru dan hati)
1 liter kaldu sapi
2 sdt baking soda
2 sdm tepung terigu
Air secukupnya
Bumbu rebusan jerohan:
1 ruas jari kunyit geprek
1 sdt garam
2 batang serai
2 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
5 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
Air secukupnya
Bumbu halus soto:
6 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 butir kemiri
3 ruas jari jahe
1/2 sdt merica putih bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
garam dan gula
Bumbu cemplung/geprek:
1/4 buah pala
6 cm kayu manis
2 buah bunga lawang
2 batang serai geprek
3 buah kapulaga
5 kuntum cengkeh
5 lembar daun jeruk
Bahan pelengkap:
Telur Rebus
Nasi yang dibungkus daun
Sambal rebus
Bawang goreng
Daun bawang iris
Cara Membuat :
1. Cuci bersih semua daging dan jeroan. Campurkan baking soda dan tepung terigu, balurkan pada jeroan, terutama untuk membersihkan babat.
2. Diamkan selama 30 menit baru sikat dan bilas bersih. Sebisa mungkin baunya hilang.
3. Rebus daging hingga mendidih dan matang. Di panci lain, rebus juga jeroan hingga matang. Buang air rebusan pertama.
4. Masukkan semua daging ke dalam panci presto beserta bumbu rebusan jeroan. Masak lagi hingga cukup empuk atau selama 30 menit. Tiriskan lalu potong-potong.
5. Sisa air rebusannya saring untuk dijadikan kaldu kuah soto.
6. Tambahkan air, rebus lagi. Masukkan daging sapi.
7. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung dan geprek.
8. Masukkan gula dan garam secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, angkat.
Untuk penyajian, tata nasi dan daging di dalam mangkuk, tuang kuah soto dan beri topping sesuai selera.
4. Resep Soto Daging khas Jogja Kuah Bening
Soto Daging khas Jogja Kuah Bening. (Foto: pexels.com for jatimnow.com)
Bahan:
300 gram daging sapi
250 gram jeroan
250 gram tulang sengkel/bersumsum
air secukupnya
Bumbu halus:
Baca juga:
5 Rekomendasi Resep Wedang Ronde, Penghangat Tubuh saat Musim Hujan
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
3 ruas kunyit
Bumbu utuh/geprek:
200 gram gula jawa
3 ruas jahe memarkan
2 batang serai
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
1 buah jeruk purut, ambil kulitnya
3 cm lengkuas memarkan
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
Nasi putih
Tauge rebus
Kubis iris rebus
Soun rebus
Bawang goreng
Irisan daun bawang seledri
Kerupuk
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi, jeroan dan tulang-tulang. Buang air rebusan pertamanya yang kotor dan keruh. Bilas bersih daging sapi.
2. Potong-potong daging dan jeroan. Rebus lagi hingga matang dan empuk. Lebih cepat gunakan panci presto, masak selama 20-30 menit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga aroma bumbunya lebih terasa.
4. Masukkan ke dalam panci daging. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan kulit jeruk, aduk hingga larut. Tes rasa, jika sudah pas manis asin gurihnya, angkat.
5. Resep Soto Tangkar Betawi
Bahan:
500 gram Daging sapi bagian sengkel
500 gram Iga sapi
250 gram Kacang Merah
Bumbu Halus:
20 siung Bawang merah
15 siung Bawang putih
8 butir Kemiri
1 jempol Jahe
1 batang Kunyit ukuran besar
8 buah Cabai merah besar (buang biji apabila tidak mau pedas)
1 sdm Ketumbar
1 sdt Jintan
1 butir Biji pala
Bahan Lainnya:
5 lbr Daun salam
4 lbr Daun jeruk
3 batang Serai, geprek
2 batang Kayu manis
5 butir Cengkeh
Garam, penyedap, gula dan merica sesuai selera
2 butir Kelapa untuk diambil santannya (bagi dua menjadi santan kental dan encer), bisa juga diganti 400 ml santan instan yang diencerkan dengan air
Air secukupnya untuk merebus daging
Cara Memasak:
1. Rebus iga dan daging sapi sebentar untuk membersihkan darah dan kotoran. Buang airnya dan ganti dengan air yang baru.
2. Tumis bumbu halus beserta bahan lainnya sampai harum, campurkan ke dalam panci berisi daging
3. Rebus kembali iga, daging, dan kacang merah dengan metode 10 menit rebus, diamkan 30 menit, rebus kembali 10 menit, dan diamkan kembali selama 30 menit. Penghitungan waktu diawali dari titik air mendidih dan panci harus tertutup rapat. 4. Metode ini dapat menghemat gas dan mempercepat proses masak. Selain metode tersebut juga bisa digantikan dengan menggunakan panci presto.
5. Setelah daging empuk, potong daging sesuai selera dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan santan encer, aduk terus sampai santan panas. Tambahkan santan kental, aduk kembali sampai santan matang tapi tidak pecah.
6. Sajikan soto tangkar nasi hangat dan pelengkap, seperti tomat merah, bawang goreng, emping melinjo, daun bawang, sambal rawit, jeruk limau, hingga acar.
6. Resep Soto Mie Bogor Kuah Merah
Soto Mie Bogor Kuah Merah. (Foto: fimela for jatimnow.com)
Bahan:
Baca juga:
5 Resep Olahan Mangga, Cita Rasanya: Segar, Asam dan Pedas
500 g daging sapi sandung lamur
2 Liter air
Bumbu utuh:
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
2 batang daun bawang, potong-potong 1-2 cm
garam, gula, merica, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah, buang bijinya
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1/2 sdt merica butir
Bahan pelengkap:
mie kuning, bihun, sayur kol, tomat merah, risol bihun, daun bawang secukupnya
daun seledri, bawang goreng, sambal rawit, jeruk limau dan emping melinjo secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging lalu rebus hingga matang empuk.
Boleh juga dimasak presto selama 30 menit agar cepat empuk, pastikan airnya merendam daging karena nanti kaldunya juga dibutuhkan untuk kuah. Setelah dipresto, tiriskan daging lalu potong-potong kecil.
2. Siapkan panci lain, saring air kaldu ke dalamnya. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
4. Masukkan ke dalam kuah rebusan. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong.
5. Cicipi rasanya, jika sudah pas, matikan api.
6. Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk, tata semua bahan pelengkap secukupnya di lalu siram dengan kuah merah panas dengan dagingnya.
7. Resep Soto Sabrang Khas Madura
Soto Sabrang Khas Madura. (Foto: pexels.com for jatimnow.com)
Bahan
500 gr babat, cuci bersih
500 gr usus sapi, cuci bersih
4 batang daun bawang, potong-potong kurang lebih 3 cm
Bumbu
7 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas jahe, memarkan
1/2 sdt merica
garam dan gula secukupnya
Bahan Pelengkap
singkong secukupnya, rebus dan potong-potong
lontong dan soun secukupnya
tauge secukupnya, rebus
jeruk nipis, bawang goreng dan kecap manis secukupnya
Bumbu Kacang
kacang goreng dan petis ikan secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus babat dan usus hingga empuk. Tiriskan, potong-potong.
2. Goreng daun bawang hingga harum setengah matang, tiriskan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica, tumis hingga harum, masukkan jahe dan tumis bumbu hingga matang.
4. Masukkan babat dan usus beserta gula dan garam secukupnya. Masukkan daun bawang goreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam babat dan usus. Jika rasanya sudah pas, angkat.
5. Tata singkong rebus, lontong dan soun di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto.
URL : https://jatimnow.com/baca-74502-7-resep-soto-nusantara-nikmat-disantap-hangat-saat-musim-hujan
