jatimnow.com - Menjelang buka puasa di bulan Ramadan, banyak jajanan takjil yang diburu pembeli. Salah satunya adalah risoles duyung yang laris manis di kedai "Risoles dan Teman-Teman" yang terletak di depan Perumahan Grand Delta Sari Waru, Sidoarjo.
Pemilik kedai, Shofie (26), mengatakan bahwa risoles duyung merupakan inovasi dari berbagai varian risol yang ia jual sebelumnya, seperti risol mayo, risol rogout creamy, dan risol ayam suwir.
"Risol duyung ini saya buat sebagai inovasi karena banyak anak-anak yang suka dengan sosis. Jadi, saya bentuk seperti ekor ikan duyung, jadilah risol duyung," ujar Shofie, Kamis (6/3/2025).
Menurutnya, risoles duyung yang ia buat dapat bertahan hingga 24 jam tanpa pengawet. Kulit risolnya juga tidak keras dan memiliki tekstur lembut, meski menggunakan bahan premium dengan harga yang terbilang ekonomis.
"Risol duyung saya jual dengan harga Rp2.500 per buah, sementara varian lain mulai dari Rp2.000 hingga Rp2.500," jelasnya.
Di bulan Ramadan ini, Shofie mengaku omzet penjualan risoles duyungnya mengalami kenaikan drastis, bahkan mencapai tiga kali lipat dibandingkan hari biasa.
"Alhamdulillah, bulan Ramadan penuh berkah. Biasanya kami hanya membuat 100 risol, sekarang bisa tembus 300 risol yang terjual per hari," ungkapnya.
Shofie juga berbagi tips dalam membuat risol duyung agar tetap lembut dan awet.
"Untuk kulit risol yang lembut, gunakan terigu premium yang ditambah minyak goreng dan bumbu. Jangan tambahkan tepung tapioka agar risol tidak menjadi alot saat dingin," terangnya.
"Setelah kulit matang, lipat sosis yang sudah diiris seperti ekor ikan duyung, tambahkan mayo, lalu gulung dengan rapi. Celupkan risol ke tepung basah, baluri tepung roti, dan goreng hingga keemasan," lanjut Shofie.
Ia berharap inovasi risol duyung dapat menginspirasi para penikmat kuliner dan masyarakat sekitar untuk mencoba serta berkreasi dengan jajanan serupa.
"Semoga risol duyung ini bisa jadi inspirasi bagi masyarakat, dan kedepannya saya bisa terus berinovasi agar bisa menarik lebih banyak pelanggan," pungkasnya.
