jatimnow.com - Plating adalah sebuah proses menata dan mendekorasi hidangan yang disajikan di atas piring. Plating dapat dianggap sebagai penyempurna sajian yang akan menambah nilai hidangan bagi konsumen ketika menyantapnya.
Lukman Hakim (37) warga Sadang yang berprofesi sebagai head chef sejak tahun 2014, mengungkapkan tips dan trik mengenai teknik penataan hidangan di atas piring (plating).
Plating, Intuisi Seni Dalam Sajian Hidangan berbagai masakan tradisional Indonesia, western, middle east ini, Sabtu (22/7/2023).
Lukman yang kini bertugas di Khas Hotel Ampel Surabaya menjelaskan bahwa dengan penyajian hidangan yang cantik dapat menambah nilai estetika yang lebih tinggi.
Baca juga:
Usaha Kuliner di Kota Kediri Terus Menggeliat, Meningkat 2 Kali Lipat
"Selain dari bahan garnish seperti sayur dan buah, plating dapat dipercantik dengan hiasan dari bahan saus yang tepat dan lezat untuk hiasan. Seperti dressing berwarna kontras dari warna dasar piring atau dengan sendok khusus untuk marking letter plating," pungkasnya.
Lukman memberikan pesan, plating dapat diaplikasikan pada semua tipe hidangan, namun harus diimbangi dengan intuisi seni yang tertuang dalam penataan bahan hidangan.
Baca juga:
Menikmati Tumis Lobster Air Tawar di Warung Tepi Jalan Kota Pasuruan
URL : https://jatimnow.com/baca-60169-plating-intuisi-seni-penyajian-sebuah-hidangan
