jatimnow.com - Di tengah cuaca hujan yang menyelimuti Sidoarjo, menu bakaran selalu menjadi pilihan favorit banyak orang. Salah satu yang sedang digandrungi oleh warga adalah terong bakar sambal terasi khas daerah Bluru, yang kini menjadi primadona kuliner malam di kawasan ini.
Adi Surya, pengelola warung terong bakar sambal terasi, mengungkapkan bahwa ide untuk menjual terong bakar bermula dari keinginannya untuk mencoba hal baru dalam menyajikan terong.
Adi memilih untuk membakar terong dan menambahkannya dengan sambal terasi khas, yang ia pastikan bebas dari tambahan MSG.
"Warung kami baru buka sekitar tiga bulan yang lalu, dan alhamdulillah sekarang banyak yang datang untuk mencari alternatif makanan malam yang berbeda," ujar Adi, Jumat (14/2/2025).
Dalam proses penyajiannya, terong segar dibakar di atas bara arang hingga terasa empuk. Kemudian, terong tersebut dioleskan dengan mentega, memberikan rasa gurih yang khas.
Tak lupa, sambal terasi yang pedas dan segar menjadi topping yang sempurna untuk melengkapi hidangan ini.
"Sambalnya kami buat dengan cara mengukus bahan-bahannya, tanpa MSG, menggunakan tomat, lombok, terasi, dan bahan-bahan lainnya. Terong yang sudah dibakar kemudian dilumuri mentega agar lebih gurih," jelas Adi.
Baca juga:
Mengulik Resep Soto Kampung Kaldu Udang di Sidoarjo, Gurihnya Tahan 4 Hari
Setiap malam, warung terong bakar sambal terasi ini mampu menghabiskan hingga ratusan porsi, dengan terong segar yang terjual mencapai 300 buah per hari.
Harga per porsinya mulai dari Rp9.000 hingga Rp26.000, tergantung pada lauk tambahan yang dipilih.
Menurut Adi, saat musim hujan, warungnya bahkan lebih cepat laris karena banyak orang yang mencari hidangan hangat dan pedas.
"Saat hujan, peminatnya semakin banyak. Makanan yang pedas seperti terong bakar sambal terasi ini memang sangat cocok disantap di cuaca yang dingin," tambahnya.
Baca juga:
Cara Memasak Ikan Kakap Merah Panggang
Salah satu pengunjung, Ani, mengaku sangat menikmati cita rasa terong bakar yang berbeda dari biasanya.
"Biasanya terong itu dimasak dalam sayur lodeh, tapi di sini dibakar, jadi ada rasa khas 'sangit' dan gosongnya yang makin nikmat, apalagi sambalnya pedas banget. Pas banget di musim hujan seperti ini," ungkapnya.
URL : https://jatimnow.com/baca-75381-terong-bakar-sambal-terasi-favorit-warga-sidoarjo-di-musim-hujan
